Chiloé Gourmet

Con la asistencia de más o menos 15 personas continuó desarrollándose el curso Chiloé Gourmet, esta vez con el módulo "Atención al Cliente".

el próximo modulo es cultura gastronómica de Chiloé y se desarrollará a fines de mayo. el local y el horario están por confirmar.

¿como se sirve un vino??

les entrego un video sobre como se debe servir un vino.

http://www.mediafire.com/file/ym0yzqjjdz1/servicio vinos.wmv

para ver los vídeos pueden descargar el reproductor VLC desde la página utilitarios en este mismo blog

Desarrollo Sostenible del Turismo

esta definición está tomada de la Organización Mundial de Turismo

"Las directrices para el desarrollo sostenible del turismo y las prácticas de gestión sostenible son aplicables a todas las formas de turismo en todos los tipos de destinos incluidos el turismo de masas y los diversos segmentos turísticos. Los principios de sostenibilidad se refieren a los aspectos ambiental, ecnómico y sociocultural del desarrollo turístico habiéndose de establecer un equilibrio adecuado entre esas tres dimensiones para garantizar su sostenibilidad a largo plazo.

Por lo tanto , el turismo sostenible debe:

1.- Dar un uso óptimo a los recursos ambientales que son un elemento fundamental del desarrollo turístico, manteniendo los procesos ecológico esenciales y ayudando a conservar los recursos naturales y la diversidad biológica.

2.- Respetar la autenticidad sociocultural de las comunidades anfitrionas, conservar sus activos culturales arquitectonicos y vivo y sus valores tradicionales y contribuir al entendimiento y a la tolerancia interculturales

3.- Asegurar unas actividades económicas viables a largo plazo, que reporten a todos los agentes unos beneficios socioeconómicos bien distribuidos, entre los que se cuenteb oportunidades de empleo estable y de obtención de ingresos  y servicios sociales para las comunidades anfitrionas , y que contribuyan a la reducción de la pobreza.

El desarrollo sostenible del turismo exige la participación informada de todos los agentes relevantes, así como un liderazgo político firme para lograr una colaboración amplia y establecer un consenso. El logro de un turismo sostenible es un proceso continuo y requiere un seguimiento constante de los impactos, para introducir las medidas preventivas o correctivas que resulten necesarias.
El turismo sostenible debe reportar también un alto grado de satisfacción a los turistas y representar para ellos una experiencia significativa, que los haga más concientes de los problemas de la sostenibilidad y fomente en ellos unas practicas turisticas sostenibles.
(Agosto de 2004 Organización Mundial de Turismo)

Chiloé - Gourmet

Esta semana comenzó en Quellón el programa Chiloé Gourmet, enfocado a todas aquellas personas vinculadas al rubro gastronómico. al primer modulo "Higiene y Manipulación de Alimentos , Seguridad en el trabajo de Cocina y Restauración" asistieron aproximadamente 20 personas de distintos Restaurantes de nuestra localidad. la proxima semana el programa continua con el segundo modulo "atención a Publico" enfocado a todos aquellos que tienen relación directa con los clientes y/o turistas (garzones, recepcionistas, etc).

este programa es una iniciativa del Nodo Chiloé de la universidad Austral de Chile. en total son 9 módulos que juntos suman unas 420 horas.

otros temas que se van a tratar son :
- Historia y origen del Arte Culinario en Chiloé
-Decoración de salones, mesas y montaje de Buffet
- Gestión, Marketing y desarrollo empresarial gastronómico en Chiloé
- Rescate de la cocina Chilota y decoración de Platos
- Panadería artesanal y pastelería
- Innovación gastronómica . Chiloé Gourmet
- servicio de Cafetería , bar y Salón